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每日一道家常菜扣肉吃张皮绍式小扣1

日期:2019-1-23(原创文章,禁止转载)

每日一道家常菜:“扣肉吃张皮”绍式小扣

绍式小扣是绍兴百年老店兰香馆的看家菜,系用猪五花肉,经过煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。绍式小扣色泽红亮,肉质酥而不烂,油而不腻。绍兴有句俗语“饼子是冬米,扣肉吃张皮”,前者是指绍兴什景菜中的大肉饼子,后者则专指绍式小扣,意即扣肉的皮经油炸,非常美味。绍式小扣食材准备主料 :五花肉300g辅料:干黄花菜3g调料:酱油20g、八角1g、黄酒15g、小葱5g、菜籽油25g、白砂糖15g绍式小扣烹制方法1、将五花猪肉刮去细毛,用温水洗净,放在炒锅内煮2分钟左右,转入冷水中洗一次;2、然后放入炒锅,舀入清水浸没,用中火煮30分钟至六成熟;3、将大部分汤水舀出,加入白糖5克、酱油稍煮;4、当肉皮面红润,捞起沥干,原汁留用;5、炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至八成热,把肉块皮朝下放入油锅,炸2分钟左右,捞出冷却后将肉切成若干小块;6、水发黄花菜切成长段待用;7、取扣碗一只,用八角垫底,取小块肉(皮朝下)在碗中码成瓦楞形;8、然后倒入原汁、黄酒、白糖10克及黄花菜,盖上平盘,上蒸笼用旺火蒸1小时取出,扣入盘内,撒上葱段即成。制作绍式小扣的厨房利器:美的 M3-L231A 平板微波炉  产品特性:蒸中卫中宁县治疗癫痫的专科医院汽感应技术,聪明火蒸煮烹饪;烧烤功能;27项全能菜单;超低噪音;  综合指数得分:★★★★★      美的M3-L231A平板微波炉以黑色设计元素为主,整体设计高端典雅。具备23L大容量,超清晰大LED屏显。800W快速加热,一级能效。它还有27项全能菜单,满足你的挑剔味觉。超低噪音设计,静享美味时刻。  美的M3-L231A平板微波炉特有智能蒸汽感应技术,能够根据食物产生的蒸汽量实现聪明火蒸煮烹饪。你只需要把食物放入微波炉,不用称重、不用设定微博火力、不用设置烹饪时间,美的聪明火能够根据食物自行调节火力,实现精准火候,蒸煮食物营养又美味。还能蒸鸡蛋哦!  美的M3-L231A平板微波炉还具有光波烧烤功能,无油烟脆烤美味,烤鸡翅、烤面包、烤披萨、烤薯条……它都能带给你不断的惊喜。M3-L231A通过国家一级能耗鉴定,炖一只鸡仅耗费0.2度电,而普通的三级能效微波炉耗电高达0.4度!  编辑点评:美平凉治疗癫痫病哪里安全的M3-L231A平板微波炉是第一款可以蒸鸡蛋的微波炉,仅此一点就足以傲视群雄。它还有智能蒸汽感应技术,蒸心灵鸡汤煮食物时你连火力都不用管,非常智能。烧烤功能足以代替电烤箱,目前国美在线仅齐齐哈尔市哪里治疗癫痫病治得好售599元,相对于它的强大功能来说十分超值。美的 M3-L231A[参考价格]  599元[联系方式]  国美在线 点击购买[报价查询] 微波炉产品报价Midea(美的)产品报价厨卫频道,欢迎访问:http://kitchen.ea3w.com/想了解更多关于每日一道家常菜:“扣肉吃张皮”绍式小扣的信息,请随时关注家电资讯网http://www.qhea.com/

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